筋子を漬けようと水産市場に行ったら朝どれ真鯛のあらが安かったので買ってきた。今日の夕飯はこれに決定。198円を２パック買った。

ざるにあけて、冷水で洗う。鱗が残っていたら包丁でこそげた方がよいけど、面倒くさいので省略。大きな竹ざるにペーパータオルをしき、塩をふる。魚を並べる。塩をふる。ペーパータオルをしくの繰り返し。左がカマ、右が頭。頭は吸い物に、カマと残りの身は塩焼きに。

塩焼きにするカマと残りの身は、ラップにくるんで冷蔵庫へ。結構とれた。まともな身もあるので小分けにして冷凍したらいいのかもしれないけど、面倒くさいのですべて塩焼きに。

あく取り用の落とし蓋を使っているので、あくを取っていないけど、保温鍋に切り出し昆布と一緒に頭を４切れ入れて煮る。沸騰したらそのまま保温器へ。保温鍋はシャトルシェフの鍋をふたつ持っている。冬場は汁物を作るのに大活躍。

これで400円弱で２品できた。今日の夕飯は、いくらの醤油漬け、真鯛の塩焼き、真鯛の汁物に決まり。切り出し昆布は水に戻したりせずに、キッチンばさみでそのまま鍋に切り入れる。ここら辺の話は、『もっと使える乾物の本―おいしさ・手軽さ新発見 食べ方・使い方170』だったかな、奥薗壽子さんのずぼら育児本などを一時ずいぶんと読んで以来、乾物は戻さずそのまま使っている。

 

 

この季節になると生鮭、筋子が魚市場の店頭に並ぶ。水揚げ漁港なのでさまざまな朝どれの魚が手ごろな値段で手に入る。この時期は正月を前にまだそれほど高騰していないので、水産市場で筋子を見かけたら買うようにしている。かなり適当なレシピだけど、千歳爺から教えてもらった作り方を紹介する。

１．新鮮な筋子を買え！
月曜の筋子は外れが多いのだろうか。週末の売れ残りかもしれないので、今回は火曜日に買ってみた。市場が開いている日に買うことを勧める。鮮度が落ちた筋子はほぐしているうちに溶けてなくなってしまう。当たり外れを経験しながらも当たりを見極められるようになりたいものだと思いながら、毎回筋子選びには苦労する。

今回は、これ。朝どれ真鯛のあらも安かったので一緒に買った。

２．ほぐす
筋子をまな板の上に載せて、開く。ほぐす。新鮮な筋子だと、ほろほろと勝手にほぐれる。鮮度が悪いと触れば触るほど崩れていき、洗ったら溶けてなくなる。今回は手でほぐれた。小皿などでこそげる、という方法もあるけど、今回は必要なかった。

ほぐしたものがこれ。結構な量である。これをぬるま湯で洗う。白濁するけれども漬けたら透明になるので大丈夫。

３．漬ける
大人用は酒、醤油、一味唐辛子のみ。坊主用にマグロのづけ丼ダレを使っている。量は適当。たぷたぷになるくらい。一味唐辛子を加える。

こんな感じ。あとで小分けにして、正月用、坊主の留守番ご飯用に半分くらいは冷凍。筋子は今の時期しか出回らないので、ちょっと一品足りないとき用に冷凍しておくと重宝する。正月の買い出しがそろそろ始まるので、値がさらに上がる前に買ったらよいかも。

「日本翻訳ジャーナル」7月/8月号が発行されました。

連載「翻訳と私」では、執筆者、編集者、校正者、翻訳者と4つの顔をもつ久松紀子さんに寄稿いただきました。

携わった書籍は、
『指でさすだけ！旅行英会話』（西東社：執筆）
『世界を変えたアメリカ大統領の演説』（講談社：校正）
『すぐに使える！ヘアサロンの英会話』（女性モード社：編集）
『かぞくがのみすぎたら』（サウザンブックス社：翻訳）など多数。

「ミスのない翻訳チェックをするために」と題して、 普段心がけていること、使っているツールなどをご紹介いただきました。

ーーー
サイトリニューアルに伴い、以下サイトでお読みいただけます。（2021.2.3）

新サイト：https://webjournal.jtf.jp/back-number/
デザイン： Charlie’s HOUSE　https://www.sakanana.com/

連載「翻訳と私」バックナンバー（敬称略）
31.「翻訳をはじめて」廣瀬麻微（2019年9/10月号）
30. 「幼い頃の憧れが形になった翻訳という仕事」舟津 由美子（2019年7月/8月号）
29．「翻訳が教えてくれたこと」児島修（2019年3月/4月号）
28.「子どもの本の世界」長友恵子（2018年11月/12月号）
27.「翻訳と私」矢能千秋（2018年9月/10月号）
26.「本の翻訳と私」最所 篤子（2018年7月/8月号）
25.「調べ物という命綱」和爾 桃子（2018年5月/6月号）
24.「効率的な翻訳を」上原 裕美子（2018年3月/4月号）
23.「優秀な受講生のみなさんに講師が学ぶ翻訳教室」金子 靖（2017年11月/12月号）
22.「空白のものがたり」喜多直子（2017年9月/10月号）
21.「ミスのない翻訳チェックをするために」久松紀子（2017年7月/8月号）
20.「世界一面白い本を」白須清美（2017年5月/6月号）
19.「ことばの森の片隅に」星野靖子（2017年3月/4月号）
18.「翻訳を仕事にするまで」石垣賀子（2016年11月/12月号）
17.「なぜ、『出版翻訳家』になりたかったのか」藤田優里子（2016年9月/10月号）
16.「わたしを導いたもの」斎藤 静代（再掲、2016年7月/8月号）

旧コラム「人間翻訳者の仕事部屋」（敬称略）
新しいサイトでもご覧いただけます。
記事一覧：http://journal.jtf.jp/column18_list/
新サイト：https://webjournal.jtf.jp/back-number/
16.「わたしを導いたもの」斎藤静代（2016年7月/8月号）
15.「翻訳と役割語」片山奈緒美（2016年3月/4月号）
14.「『デュカン・ダイエット』をめぐる冒険」福井久美子（2015年11月/12月号）
13.「出版翻訳と軍事とTradosと」角敦子（2015年9月/10月号）
12.「私の選んだ道」久保尚子（2015年7月/8月号）
11.「実務から書籍へ、そして翻訳会社」山本知子（2015年5月/6月号）
10.「しなやかな翻訳スタイルを目指して進化中」倉田真木（2015年3月/4月号）
9.「Out of Line」小野寺粛（2014年11月/12月号）
8.「小さな節目に」熊谷玲美（2014年9月/10月号）
7.「はじまりは気づかぬうちに」北川知子（2014年7月/8月号）
6.「在米翻訳者のつぶやき」ラッセル秀子（2014年5月/6月号）
5.「校正刷りの山の中から」伊豆原弓（2014年3月/4月号）
4.「結局趣味が仕事になった」安達俊一（2013年11月/12月号）
3.「ワタシハデジタルナホンヤクシャ」安達眞弓（2013年9月/10月号）
2.「翻訳書の編集は『生業』であり『使命』」小都一郎（2013年7月/8月号）
1.「大統領を追いかけ続け早十二年」村井理子（2013年5月/6月号）

「翻訳と私」fbページ：
https://www.facebook.com/%E7%BF%BB%E8%A8%B3%E3%81%A8%E7%A7%81-346062368870900/

昨年度から連載が始まった「翻訳と私」。新年度第一号（2017年5月/6月号）では、「世界一面白い本を」と題して、白須清美さんに寄稿していただきました。

【プロフィール】
山梨県生まれ。早稲田大学第一文学部卒業。カー『悪魔のひじの家』、イーリイ『タイムアウト』、イネス『霧と雪』、クェンティン『女郎蜘蛛』など、ミステリ、ロマンスを中心に訳書多数。アステル『絵で見る天使百科』など、ノンフィクションも手がける。ニューオリンズが大好き。趣味は40代に入ってから始めたフラメンコ。

今月号から「JTFジャーナル」のテーマが、今までの「翻訳の未来を考える」から「翻訳の現在を知る」へと変わりました。

「翻訳と私」が始まってから、ちょうど一年。コラムのミッションステイトメントを改めて読み直してみました。

^^^^^^^
翻訳を取りまく環境は様変わりしていきます。ときには戸惑うこともある
でしょう。でも、「翻訳と私」という関係は変わらないのではないでしょうか。
どんなに環境が変わろうとも、自分の軸がしっかりと根づいていたら、日々
変わっていく風景にも心を惑わされることはないかもしれません。初心に
返ったり、立ち止まったり、未来に思いを馳せたり、「翻訳のこと」、一緒
に考えてみませんか？　「なぜ翻訳をするようになったのか」　今を見据え
ると、きっと未来が見えてきます。翻訳と皆さんのこと、教えてください。

Where there is a will, there is a way.
^^^^^^^

みなさん自身の「翻訳」との生活の一助となれば幸いです。

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31.「翻訳をはじめて」廣瀬麻微（2019年9/10月号）
30. 「幼い頃の憧れが形になった翻訳という仕事」舟津 由美子（2019年7月/8月号）
29．「翻訳が教えてくれたこと」児島修（2019年3月/4月号）
28.「子どもの本の世界」長友恵子（2018年11月/12月号）
27.「翻訳と私」矢能千秋（2018年9月/10月号）
26.「本の翻訳と私」最所 篤子（2018年7月/8月号）
25.「調べ物という命綱」和爾 桃子（2018年5月/6月号）
24.「効率的な翻訳を」上原 裕美子（2018年3月/4月号）
23.「優秀な受講生のみなさんに講師が学ぶ翻訳教室」金子 靖（2017年11月/12月号）
22.「空白のものがたり」喜多直子（2017年9月/10月号）
21.「ミスのない翻訳チェックをするために」久松紀子（2017年7月/8月号）
20.「世界一面白い本を」白須清美（2017年5月/6月号）
19.「ことばの森の片隅に」星野靖子（2017年3月/4月号）
18.「翻訳を仕事にするまで」石垣賀子（2016年11月/12月号）
17.「なぜ、『出版翻訳家』になりたかったのか」藤田優里子（2016年9月/10月号）
16.「わたしを導いたもの」斎藤 静代（再掲、2016年7月/8月号）

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16.「わたしを導いたもの」斎藤静代（2016年7月/8月号）
15.「翻訳と役割語」片山奈緒美（2016年3月/4月号）
14.「『デュカン・ダイエット』をめぐる冒険」福井久美子（2015年11月/12月号）
13.「出版翻訳と軍事とTradosと」角敦子（2015年9月/10月号）
12.「私の選んだ道」久保尚子（2015年7月/8月号）
11.「実務から書籍へ、そして翻訳会社」山本知子（2015年5月/6月号）
10.「しなやかな翻訳スタイルを目指して進化中」倉田真木（2015年3月/4月号）
9.「Out of Line」小野寺粛（2014年11月/12月号）
8.「小さな節目に」熊谷玲美（2014年9月/10月号）
7.「はじまりは気づかぬうちに」北川知子（2014年7月/8月号）
6.「在米翻訳者のつぶやき」ラッセル秀子（2014年5月/6月号）
5.「校正刷りの山の中から」伊豆原弓（2014年3月/4月号）
4.「結局趣味が仕事になった」安達俊一（2013年11月/12月号）
3.「ワタシハデジタルナホンヤクシャ」安達眞弓（2013年9月/10月号）
2.「翻訳書の編集は『生業』であり『使命』」小都一郎（2013年7月/8月号）
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今年もいい肉の日（11月29日（水））にJTF翻訳祭の開催が決まり、実行委員が集まりました。「考えよう、翻訳のこと ～ともに歩む翻訳の未来へ～」と題して行われた昨年の翻訳祭は、個人翻訳者の参加が２倍という結果で、今年も引き続き多くの翻訳者の方々に参加して欲しい、との願いから、去年の実行委員が継続して企画・運営にたずさわることとなりました。

今年はさらに法人企業の視点を織り込もうと、委員長を昨年務められた古谷理事（GMOスピード翻訳（株）代表取締役社長）の他に、同社シニアエンジニアの金　楓さん、（株）ワードスパン　代表取締役社長の渡邊麻呂さんが加わり、１回目の企画会議が開催されました。

翻訳者、翻訳会社、発注者が集う貴重なイベントだと思うので、いい肉の日（11月29日（水））は今から予定を空けておいてくださいね。

こんな話が聞きたい、などアイデアがあったら、いつでも連絡ください。また、登壇してください！　と連絡させてもらうこともあるかもしれません。

あまり遠い未来のことは分かりませんが、1年後、3年後、5年後、10年後、20年後の仕事環境が少しでもよくなればと、ひとりひとりが知恵を出し、手を貸せる翻訳業界であって欲しいな、と願っています。

今年もよろしくお願いします。

関連ブログ：

# 第27回 翻訳祭、始動！

今年もJTF翻訳祭実行員会〜！

命日なので。

同時通訳者　村松増美先生との思い出

今週の土曜日に四谷で２時間話すことになっている。「どんなこと話すの？」ということで、少し具体的に書いてみたい。

翻訳関連の話を聞く機会は多いけれど、その周辺の話をまとめて聞く機会は意外と少ない。私自身もスクールに１年半通って駆けだしたはいいものの、「自営業・フリーランスってどうやってんの？」と分からないことばかりだった。駆けだしてから最初の９年ほどは、JATには登録していたものの会合にも行かず、業界誌を定期購読してそこで紹介されている本を読み、ひとりで黙々とやっていた。

リーマンで売り上げが落ち、持ち直したところに震災があって、自分ではどうにもならないことで売り上げが激減する怖さを二度体験した。以降もう少し翻訳以外のことも全体的に考えないと、親の介護、配偶者のキャリアチェンジなど、落ち着いて仕事に集中できない外部からの要因に耐えられないと考えるようになった。

フリーランス自体は正規雇用ではないので安定した働き方ではないが、人生百年と言われるようになった昨今、60で定年、年契で働いても65までということを考えると、人生二毛作、三毛作を視野に入れないとセイフティネットにならない。

私の事例はケース１にしかならないが、参加者の人数分だけクラスではケースを考えて、２時間終わった時点で講座料５千円の二割増し分くらいの満足度で帰ってもらえることを考えている。（私の仕事の信条は常に二割増し納品なので。）

オフ会で聞かれたら答えるかもしれないけど、初対面の人にいきなりレート、年収は教えないが、このクラスでは駆けだした頃からの受注記録、月間、年間処理数、レート（和訳、英訳）、年収も話す。（データは見せるが、配布はしない。）

いいものは高く売れると思って続けてきたが、いいものが安く買えてラッキーと思う人もいることが分かってきたので、ブラック企業の見分け方も一緒に考える。

え、そんなことエージェントさん傘下のスクールで話すの？　と思われるかもしれないが、私はレギュラーの講座を持っていない単発講師なので、好きにやらせてもらっているようだ。その辺は担当の方も分かっているようで、開始の挨拶が終わったら退室されるので、いくら稼ぎたいかの話から入る。ページ単価ｘ処理枚数を計算したら自ずと月間、年間売り上げは出るわけだが、そこで「訳文を磨きましょう」というところに戻るのでご心配なく。

企業の正社員が一番安定しているとは思うが、介護や定年などで非正規になることも視野に入るようで、「フリーランスってどうやってんの？」と有り難いことにニーズは途切れずにあるようだ。

「フリーランス翻訳者の仕事術：商品は自分、切り口は自在」とあるように、講座の切り口も自在なため、事前アンケートに記入してもらっている。何が聞きたいかを尋ねて、その内容を盛り込むことになっているので、お金のこと、産業翻訳のこと、英訳のこと、和訳のこと、出版翻訳のことなど、聞きたいことを書いてもらって、２時間で答えを見つけてすっきりして帰ってもらいたい。

今回は齋藤さん、松田さんの講座と時間帯が重なっていることと、複数の講座を受けても割引がないようなので申し込みにくいかもしれないが、聞き足りなかったらパフェでも食べに行ってもよいので、誘って欲しい。（私が午後２に移ればよかったですね。後の祭り。）

今の旬はイチゴなのかしら。
フルーツパーラーフクナガ

ということで、まだ確定申告が終わっていないのですが、以下日程で話しますので、よろしければ。

3月4日（土）　「オープンスクール2017春」

講座名：「フリーランス翻訳者の仕事術：商品は自分、切り口は自在」
講師名：矢能千秋
時間：13：00～15：00　

【受講料】     1講座 5,000円 ※「特許翻訳の英文法 ～あなたは英文を読めていますか？～ ＆現役翻訳者によるトークセッション」は7,000円。

関連ブログ記事：
フリーランス翻訳者の仕事術